La Fabuleuse Histoire des craquelins

Un beau livre pour (re)découvrir cette incontournable spécialité du pays de Rance qui ne laisse personne indifférent !

Préface de Régis Boiron, P.-D.G. des Craquelins de Saint-Malo.

17,00 

Si chacun connaît en Bretagne le craquelin, biscuit tartiné de nourriture salée ou sucrée, qui sait que cette tradition culinaire remonte au Moyen Âge ? Qui sait qu’il a traversé l’histoire de l’Europe et que Rabelais, Balzac, Tolstoï en ont parlé, en ont goûté ? Qui sait que les navigateurs en ­embarquaient pour garder, au cours de leurs longs voyages, un inimitable souvenir du pays ? Sans doute cette originalité tient-elle aux secrets de sa fabrication, ici révélés. Cuit une première fois à l’eau bouillante, le craquelin est ensuite introduit dans un four traditionnel : c’est grâce à ce procédé unique qu’est obtenue sa texture si légère, craquante et fondante en bouche. De génération en génération, cette tradition se poursuit, comme en témoignent dans cet ouvrage des marins-pêcheurs, des chefs cuisiniers des personnalités de la culture, mais aussi des sportifs… Car il faut aussi le dire : le craquelin a des bienfaits nutritionnels que l’on peut apprécier sans modération pour chaque instant de dégustation : petit déjeuner, apéritif, pause gourmande…

Christophe Penot

Christophe PENOT

Christophe Penot est écrivain et éditeur d’art. Il a signé une cinquantaine d’ouvrages sur la littérature, la mer, la presse et le Tour de France, ainsi que différents films documentaires.

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